Feinkost

Feinkost von “Genusshandwerkern” aus unserem Sortiment:

Falls Sie ein spezielles Produkt nicht finden, fragen Sie uns bitte, wir helfen Ihnen gerne weiter.

Antipasti

• wie Oliven, Tomaten (gedörrt/eingelegt) und saisonale Angebote

Pasta und Teigwaren

• trockene Pasta: Es kommt auf den Knackpunkt an: Wer (zu) weich kocht, verpasst das Beste. Deshalb immer al dente – für die Pasta mit Biss!
  - Standard-Kollektion aus Apulien
  - Traditionelle Ligurische Pasta: Angiolina, Campofilone,
  - bunte Aroma-Pasta von verschiedenen Manufakturen

• frische Pasta (pasta fresca):
  handgemachte und gefüllte Pasta – ein zartes Teigblatt umhüllt und schützt die authentischen Geschmacksnoten der mediterranen Küche:
  - Ravioli, Mezzelune, Triangolini usw…mehr Info hier klicken

• Gnocchi: gute, mehlige Kartoffeln, Salz, Mehl,  liebevoll und leidenschaftlich zubereitet – pure Freude am Genuss

Sughi,  der Ausdruck feinster Mittelmeer-Gastronomie

• Saucen: arrabbiata / funghi / napolitana/  amatricina /  puttanesca …
• Creme: crema di peperoni, pepie anelli
• Pesto :   alla Genovese verde, verde tartufato
• Ferner eine Auswahl an verschiedenen Sugo/Tomatensaucen,
• Tapenaden aus der Provence
• Griechische Meze: Red Pepper-Feta-Dip, Roasted Red Pepper

Öle und Essige (Balsamico)
Das grüne Gold vom Früchten, das die Welt am Leben hält:

• Olivenöl: Olio Extra Vergine und Provence
• ferner: Walnuss-, Haselnuss-Öl,  Öl m. weißen oder schwarzen Trüffelaroma, Pizza-Öl
• Der Most aus kleinen Fässern: für uns die Nr. 1: Aceto Balsamico di Modena (von Giusti, 3-12 Jahre)
• Crema di Balsamico (weiß / rot)

Senf
feingemahlene Senfsaaten aus dem Burgund, verantwortlich für die Würze

• Création Delouis: Verschiedene Senfsorten (15 Sorten) aus Frankreich – vom klassischen Dijonsenf bis zum ausgefallenen Zitronensenf
• Lazzaris Mostarda, Tessiner Senfsaucen:  Feigen, Aprikosen, Birnen, Orangen- Senfsaucen; das i-Tüpfelchen zum Käse.

Salz, das weiße Gold

• Fleur de Sel (Bretagne / Camarque): beinahe transparente, filigrane Salzkristalle, behutsam von Hand geerntet
• Sel marin: grobes Meersalz
• Kräutersalz aus Italien

Gemüse / Tomaten frisch geerntet und sofort eingelegt:

• Oliven in Gläsern : Lucques de France, die Königin der Oliven – Picholines aus Nîmes,
• Cornichons croquants
• Kapernäpfel
• Passierte Tomaten – die Grundlage für Pastasaucen – Cirio passate verace
• Trüffel

Früchte des Meeres
Frischer Fischfang, noch in den Kuttern oder im Hafen von Saint-Guénolé/Bretagne von J.Y.Furic ausgesucht und tagesfrisch verarbeitet zu:

• Jahrgangs-Sardinen, Sardinen, Sardinenfilets
• Makrelenfilets
• Fischpasteten
• Rillettes de poisson (Tunfisch, Makrele, Sardinen, Lachs)
• Sardellen und Tunfisch aus dem Mittelmeer

Fleischwaren:

„Haute Cuisine“: das französische gastronomische Nationalerbe: „le Foie Gras“ (Stopfleber) aus Ente und/oder Gans in Gläsern und Dosen

• für „Tartines“ (bestrichene Brotschnitten) die Pasteten von Jean de Veyrac in Dosen: als Wild-, Gänse-, Enten-, und Provence-Landterrines
• in Gläschen von Bois Jumel / Bretagne : feine Rillettes (Schmalzfleisch), meisterhaft gewürzte Wildpasten

Brot

• Poilâne-Brotlaib (das Brot, dem ganz Paris hinterherläuft!)
• Ciabatta, jeden Tag frisch gebacken
• Schüttelbrot (Südtirol)

Apéritif-Häppchen

• Knuspriges Salzgebäck aus Italien: Tarralli, Grissini Torinesi
• Fine Cheese & Co : english flavoured crackers selection                                      english toast cheese
• Traou Mad /Bretagne Apéricrepes /Creperolles zum Wein, Cocktail, Käseplatte, mit herzhaft-cremiger, wunderbar würzig abgeschmeckter Käsefüllung

“Dolci” oder Süßes
Kekse, unsere kleinen süßen Stückchen:

• Traou Mad = (bretonisch für „die Guten Dinge“)
• Galettes und Palets: knusprig, herrlich buttrig bei denen man jeden einzelnen Bestandteil herausschmeckt.
• Crêpes Dentelles: hauchdünn und zart gebacken zum Dessert oder Kaffee
• Paste di mandorla Mandelgebäck aus Italien

weitere Dolci: Amarettini, Cantuccini, Settembrinini…

Konfitüren

• Charles Antona / Korsika: der Geschmack der Insel:
  Feige, Pinienkerne, Nuss, Myrte, Cedrat, Arbouse, Quitte, Kirsch mit Thymian, Clémentine, Zitrusfrüchte, u.v.m.
• von L’Epicurien, B. Le Gulvout, Maitre-Confiturier im Languedoc: Schwarzkirsche, Hagebutte, Weihnachtskonfitüre, im Kupferkessel gekocht
• Confiture de Lait, aus frischer Milch und Zucker, mit köstlichem Karamelgeschmack – oder mit Salzbutter von Bois-Jumel / Bretagne

Honig

• Lavendelhonig üppig, mattglänzend, zartschmelzend. Begehrte Spezialität, die fast nur in Südfrankreich mit seinen ausgedehnten Lavendelfeldern gewonnen werden kann
• weitere Sorten: Kastanienhonig, Orangenblütenhonig, Blütenhonig aus Italien

Nougat
Der süße Verführer aus Montélimar

Schokoladen

• von der Kakao-Bohne zur Tafel mit Yves Thuriès, Frankreichs bester Konditor-Chocolatier verschiedene Sorten/Tafeln
• Schokoladentrüffel (Trüffel-Fantasie der Chocolaterie Guyaux)
• Kugelhoupf, Schokoladentrüffel
• Ingwer Würfel
• Feigen-Mandeln-Brot und Dattelbrot mit Valencia-Mandeln aus Katalonien

Kaffee

• Italienische Kaffeetradition: die Wucht durch kräftige Röstung

„Nur das Wissen über die schönen Dinge unterscheidet den Genießer vom konsumierenden Verbraucher.”
(B. Trende, 1946)